Профессиональная блинница — незаменимое оборудование для приготовления качественных блинов. Но не менее важны и правильно подобранные инструменты.
Профессиональная блинница должна обладать характеристиками, которые делают ее производительным и универсальным устройством. Оборудование должно быть рассчитано на интенсивную работу в течение всего дня. Важными параметрами являются мощность, быстрый нагрев и точный контроль температуры.
Рассмотрим основные характеристики профессиональных блинниц, а также необходимые аксессуары для работы.
Этот аксессуар используется для равномерного нанесения подсолнечного масла на всю поверхность жарочной плиты перед приготовлением. Устойчив к истиранию и высокой температуре.
Этот инструмент необходим для формирования тонкого блина на жарочной поверхности.
Чтобы научиться пользоваться, потребуется немного практики. Сначала половником наливают тесто в центр плиты, после чего деревянным распределителем круговыми движениями по часовой стрелке равномерно распределяют его по поверхности.
Лучше использовать именно деревянный инструмент, поскольку он обеспечивает более равномерное распределение теста. Перед использованием его обычно слегка смачивают водой.
Длинная лопатка используется для переворачивания блина, чтобы он прожарился с обеих сторон.
Небольшая треугольная лопатка применяется для складывания блина перед подачей.
Лучшие блинницы оснащаются толстой чугунной поверхностью, которая хорошо сохраняет тепло.
Поверхность должна быть массивной, чтобы накапливать и равномерно распределять тепло по всей поверхности. Это особенно важно для приготовления тонких изделий, таких как блины.
Специальная эмалированная поверхность Roller Grill International позволяет использовать оборудование практически сразу после предварительного нагрева — без длительной подготовки и прокаливания.
Идеально гладкая поверхность обеспечивает эффективную передачу тепла от нагревательного элемента к блину, панкейку или другому продукту.
Кроме того, такие блинницы позволяют экономить энергию, поскольку приготовление происходит при более низкой температуре — 200–220 °C вместо 240 °C, как у обычных блинниц.
Очистка поверхности выполняется быстро и легко благодаря прочному эмалированному покрытию, устойчивому к истиранию.
Для удаления остатков пищи достаточно использовать:
Это позволяет очищать поверхность без риска ее повреждения.
При сильных загрязнениях можно применять деглазирование — очистку горячей поверхности с использованием жидкости.
Точный термостат обеспечивает стабильный и равномерный нагрев, что является важным условием для качественного приготовления.
Газовые блинницы хорошо реагируют на изменения температуры окружающей среды — жару, холод и ветер. По сравнению с электрическими моделями они обладают большей мобильностью и мощностью.
Газовые блинницы подходят для:
Они подходят для работы на:
Жарочная поверхность со звездообразной горелкой с 8 лучами обеспечивает равномерный нагрев без потерь тепла. Пьезоподжиг обеспечивает безопасное включение оборудования. Защитная термопара отключает подачу газа в случае неисправности, например при утечке газа или перегреве.
Качественная газовая блинница обеспечивает равномерное распределение тепла по всей поверхности, благодаря чему блины не подгорают и не пересушиваются.
Модель CFG 400 TH — это высокопроизводительная профессиональная газовая блинница, полностью готовая к работе и отлично подходящая для бизнеса. Ее можно использовать для уличной торговли. Благодаря компактным размерам эту модель легко транспортировать.
Блинница оснащена фирменной эмалированной чугунной плитой Roller Grill диаметром 400 мм, которая обеспечивает:
Блины готовятся всего за 1 минуту, тогда как на обычной блиннице это занимает примерно 2 минуты 30 секунд. Это позволяет значительно увеличить производительность.
Для получения легких и золотистых блинов достаточно слегка смазывать поверхность между приготовлением каждого изделия.
Оборудование позволяет готовить:
Также блинницу можно использовать для приготовления простых блюд:
Электрические блинницы идеально подходят для использования в помещениях, в соответствии с требованиями безопасности зданий.
Лучшие электрические модели оснащаются спиральным нагревательным элементом, встроенным в чугунную плиту. Это обеспечивает равномерный нагрев по всей поверхности без потерь тепла.
Мощность нагревательного элемента должна составлять не менее 3 кВт, чтобы обеспечить эффективное приготовление.
Точный термостат позволяет поддерживать температуру и обеспечивает равномерное приготовление тонких изделий.
Модель CDE 350 220В — это профессиональная электрическая блинница Roller Grill, предназначенная для быстрого приготовления тонких и равномерно пропеченных блинов в условиях интенсивной эксплуатации. Оборудование отлично подходит для кафе, фудтраков, уличных точек, кондитерских и предприятий общественного питания, где важны высокая производительность, стабильное качество продукции и удобство ежедневной работы.
Блинница оснащена двумя независимыми рабочими поверхностями диаметром 350 мм, выполненными из чугуна с эмалированным покрытием. Такое исполнение обеспечивает:
Независимые термостаты позволяют отдельно регулировать температуру каждой жарочной поверхности в диапазоне до +300 °C, благодаря чему оборудование легко адаптируется под разные виды теста и интенсивность работы. Производительность модели достигает 120 блинов в час, что делает блинницу удобным решением для заведений с высокой проходимостью.
Особое покрытие рабочих поверхностей способствует легкому отделению готовых изделий и упрощает ежедневную очистку оборудования. Корпус выполнен из нержавеющей стали, устойчивой к воздействию температуры, влаги и постоянной эксплуатации.
Оборудование подходит для приготовления:
Также блинницу можно использовать для приготовления простых горячих блюд:
Таким образом, для приготовления качественных блинов важна не только профессиональная блинница, но и правильно подобранные аксессуары и технические характеристики оборудования. Толстая чугунная плита, равномерный нагрев, точный контроль температуры и удобные инструменты — такие как распределитель теста, лопатки и устройство для смазывания поверхности — позволяют добиться стабильного и высокого результата. При выборе оборудования также важно учитывать условия эксплуатации: газовые блинницы лучше подходят для уличной торговли и мобильных точек питания, а электрические модели — для ресторанов, кафе и других помещений. Правильно подобранная профессиональная блинница обеспечивает быструю работу, высокую производительность и стабильное качество готовых блинов.